Alimentos según el Código Alimentario Español

El Código Alimetario Español recoge las normas básicas en materia de alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, y utensilios y enseres de uso y consumo doméstico. Especifica qué productos tienen la consideración de alimentos, las condiciones mínimas que han de reunir y cuáles son las condiciones básicas de los procesos de preparación, envasado, distribución, transporte, publicidad y consumo de alimentos. De acuerdo con la categorización recogida en este código, los alimento pueden clasificarse en:

  • Alimentos fundamentales. Son alimentos ampliamente consumidos en nuestro entorno, por ejemplo la leche y las legumbres como las lentejas.

  • Alimentos perecederos. Necesitan condiciones especiales de conservación y aún así debemos consumirlos a los pocos días de comprarlos porque se descomponen rápidamente, por ejemplo el salmón y las pechugas de pollo.

  • Alimentos dietéticos. Su composición original ha sido modificada mediante la adición, eliminación o sustitución de algunos de sus nutrientes. Por ejemplo, los yogures 0% grasa o el Danacol.

  • Alimentos sucedáneos. Tienen propiedades parecidas a los originales, pero son más baratos y de menor calidad nutricional. Podrían entenderse como “imitaciones”. Por ejemplo, las gulas en lugar de las angulas o el tofu en lugar de la carne.

  • Alimentos adulterados. Contienen ingredientes distintos a los declarados en la etiqueta o en la publicidad, pero no tienen por qué ser necesariamente perjudiciales para la salud, como zumos con frutas no declaradas en el envase o aceites de oliva mezclados con aceites más baratos.

  • Alimentos alterados. Aunque se mantienen inocuos, se han producido cambios importantes debido a bacterias, hongos, golpes, modificaciones químicas, etc. Estas modificaciones limitan su grado de aprovechamiento. Por ejemplo, un cacao rancio o el pan de molde pasado de fecha.

  • Alimentos falsificados. Se obtiene un beneficio a través del uso intencional de engaños. Por ejemplo, cuando su composición, origen o tratamiento no es el declarado comercialmente, como sucede con algunas aguas minerales, que son una mezcla de agua, yodo y sal en lugar de provenir directamente de la fuente natural. O las huevas de caviar, que en lugar de ser de esturión, son de bacalao o salmón y se les agrega un color negro.

  • Alimentos contaminados. Son alimentos con bacterias, sustancias químicas o radiactivas, parásitos o cualquier otro tipo de toxina capaz de producir o transmitir enfermedades. Por ejemplo, huevos poco cocidos con salmonella o carne bovina poco cocinada con E. coli.

  • Alimentos nocivos. Producen efectos perjudiciales en las personas que los consumen, incluso si no se hace de manera irreflexiva y el consumo es moderado. Por ejemplo, las bebidas alcohólicas o los refrescos. 

  • Alimentos impropios. Son aquellos que no forman parte de nuestra dieta alimentaria habitual, o que no hayan completado su proceso de maduración o elaboración. Bueno, aquí le he echado un vistazo al blog del profe… ¡Y me estoy revolviendo del asco! Creo que me voy a quedar con el vino de ratones recién nacidos y las hormigas culonas. Quién me iba a decir que se consideran manjares en algunas partes del mundo...

     

    Vino de ratones recién nacidos. Créditos: El Mundo

     

Comentarios

Publicar un comentario

Lo más visto

Un trampantojo

Imagen
Pues no pensaba hacer más entradas, pero más vale perder unas horas de sueño y hablaros de este trampantojo tan chulo con el que nos hemos topado practicando gastronomía molecular casera. Empiezo con una pequeña introducción para poneros en contexto. En mi pueblo, Picanya, estamos organizando una asociación de divulgación científica, Àgora de Ciència. Hoy hemos quedado para concretar el acto de inauguración de la asociación, que consistirá en un taller expositivo de esferificaciones… Y hasta aquí puedo leer, de momento. La cuestión es que esta idea ha sido impulsada por Encarna Coret, una crack de las esferificaciones inversas. No podía ser de otra manera, ¡ las inventó su marido !. Encarna nos ha invitado esta tarde a su casa para ponernos “en harina”. Nunca mejor dicho, porque ha sacado el kit y nos hemos puesto a jugar , como dice ella, a hacer esferificaciones de horchata. Un producto muy de la terreta y que se agradece mucho con estos calores, por cierto. Aparte de aprend...
Read more »

Sobre los modelos científicos

Imagen
Introducción a la Filosofía. Tarea 3 Clases 5 y 6 En mi reflexión semanal sobre algún aspecto de la filosofía de la ciencia me gustaría hablar de los modelos científicos (Cassini, 2016) . Desde un punto de vista filosófico, estudiar la naturaleza de los modelos y cómo se relacionan con la realidad es una cuestión de gran interés. Podríamos comenzar planteando qué tienen en común todos los modelos. En principio, se emplean para representar uno o varios fenómenos, su comportamiento o sus propiedades. Suelen ser representaciones o descripciones simplificadas de la realidad, que la idealizan con el fin de poder comprender el mundo empírico. Los modelos son, por tanto, herramientas limitadas por su funcionalidad; si un modelo no es simple, no resulta útil para comprender los fenómenos complejos del mundo real, pero si lo es, inevitablemente desfigura la realidad. Cuánto se distorsiona la realidad con un determinado modelo o hasta qué punto es aceptable que el modelo la def...
Read more »

Epistemología y cultura científica_Tarea 3.- Explicación texto

  El texto de Sober (2003) aborda ciertos dilemas éticos y sociales asociados a la intervención genética. Pero no se puede reflexionar sobre ningún tema sin tener unas nociones básicas de los principales conceptos y teorías asociadas. Por eso hace un breve repaso a las definiciones de gen, cromosoma, ADN, genotipo, fenotipo, etc.; esclarece las relaciones de causalidad y casualidad, diferencia entre condiciones necesarias y suficientes, e introduce brevemente el desarrollo histórico de la genética. Para nuestra desgracia, nos lleva en este camino a través de ejemplos bien conocidos por nosotros: las enfermedades. A través de una exposición clara y ordenada, nos lleva al planteamiento de cuatro preguntas. La primera es ¿contribuyen los genes causalmente al rasgo? Su respuesta es clara: pueden hacerlo sin necesidad de ser condición suficiente o necesaria para que el rasgo se desarrolle. Si bien debe entenderse que la existencia del gen es condición necesaria para el de...
Read more »

Sobre higos y peras, agua no bebas

Imagen
Debe ser deformación profesional, pero tras ver los vídeos de Joaquín Sevilla sobre la tapa de aceitunas que fotografió un día de pintxos con su padre y cómo esa imagen le llevó a pensar en los elipsoides de revolución, sus ejes de simetría y la famosa aproximación de la vaca como una esfera perfecta –venga, apuremos y añádamosle densidad constante al animal 😄 ; la primera cosa que me ha venido a la cabeza para elaborar esta entrada han sido las peras. Y es que las peras y mi última propuesta experimental para medir propiedades de núcleos de radio y radón exóticos, que defendí hace un par de días, tienen muchas cosas más en común de lo que os podáis imaginar. Caprichos de la naturaleza, las formas que se originan en el mundo macroscópico pueden darse también en el microscópico… Y si las encontráramos estabilizadas… ¡sería la pera limonera! Desde el punto de vista de mi profesión, los núcleos con forma de pera podrían arrojar luz incluso sobre el origen de la materia oscura, ¡ahí e...
Read more »