The New Godiva

Pues no pensaba hacer más entradas, pero más vale perder unas horas de sueño y hablaros de este trampantojo tan chulo con el que nos hemos topado practicando gastronomía molecular casera. Empiezo con una pequeña introducción para poneros en contexto. En mi pueblo, Picanya, estamos organizando una asociación de divulgación científica, Àgora de Ciència. Hoy hemos quedado para concretar el acto de inauguración de la asociación, que consistirá en un taller expositivo de esferificaciones… Y hasta aquí puedo leer, de momento. La cuestión es que esta idea ha sido impulsada por Encarna Coret, una crack de las esferificaciones inversas. No podía ser de otra manera, ¡ las inventó su marido !. Encarna nos ha invitado esta tarde a su casa para ponernos “en harina”. Nunca mejor dicho, porque ha sacado el kit y nos hemos puesto a jugar , como dice ella, a hacer esferificaciones de horchata. Un producto muy de la terreta y que se agradece mucho con estos calores, por cierto. Aparte de aprend

En cuanto he leído el tema de esta tarea he tenido claro sobre qué iba a escribir: medidas cotidianas y cocina, ¡cómo no! Y es que hace bien poquito he comentado en alguna otra parte cómo fueron mis comienzos en la cocina: - ¿Cuánta sal le pongo? - Un puñadito - ¿Podrías concretarme qué es un puñadito? - Pues no sé, que no se quede soso ni salado - Y aceite, ¿cuánto le echo? - Pues lo que te pida el filete Va a resultar que ahora los filetes hablan… Estas eran las conversaciones que tenía con mi madre cuando empecé a cocinar. Y las cuento a conveniencia del tema: unidades e instrumentos de medida (si existen claro), y la precisión que tienen. Pues va a ser bastante sencillo sacarle jugo al tema. Abro la primera receta de tiramisú que encuentro en San Google . Ingredientes: 500 g. de queso crema Mascarpone 6 huevos M (6 yemas para el sabayón y 4 claras para montar) 150 g. de azúcar glass en polvo (recomendable) o azúcar blanquilla 300 g. de bizcochos savoi

El proyecto Half-Earth surge con la intención de frenar la sexta extinción masiva. El objetivo es salvar al 80% de las especies del planeta protegiendo la mitad de los ecosistemas de la Tierra. Logo del proyecto Half-Earth. Fuente: Half-Earth Project .   Todo apunta a que el ritmo de extinción de especies actual es entre 1.000 y 10.000 veces superior al que se daría si el ser humano no interviniera en los ecosistemas. Es incontestable: la Tierra está inmersa en su sexta extinción masiva. Pero, ¿este hecho es inevitable?. El 23 de octubre de 2017 un grupo de reputados ecólogos presentaron a la humanidad el “ Half-Earth Day ”. Este concepto fue ideado y divulgado por el biólogo E.O. Wilson en su libro Half-Earth: Our Planet’s Fight for Life . La idea subyacente es salvar los ecosistemas más amenazados por el desarrollo humano y el cambio climático. De hecho, en su libro, Wilson explica que entre el 80% y el 90% de las especies que existen en la Tierra -incluidas aquellas que no con

A lo largo de la historia de la Tierra ha habido seis grandes extinciones. La última de ellas tiene lugar ahora mismo, mientras disfrutas de una cerveza en la terraza o de una buena lectura en una tumbona de la playa. No te sientas culpable, la parte más hardcore de la sexta extinción, a pesar de ser las más rápida de todas -el resto duraron entre varios miles y millones de años-, comenzó mucho antes de que tú nacieras, a principios del siglo XIX, y se caracteriza por ser la única exclusivamente debida a la interacción de nuestra especie, el ser humano, con nuestro entorno. En la primera extinción, cerca del 85% de las especies que vivían en la Tierra desaparecieron. Aunque algunas teorías apuntan a la explosión de una supernova, la causa más probable fue una glaciación que provocó un cambio en la temperatura de los océanos. Se cree que el desplazamiento del continente Gondwana hacia el polo sur propició este cambio. La formación de grandes glaciares hizo bajar el nivel del mar

El primer ejemplo de pagos por servicios ecosistémicos que me encuentro en internet es en Wikipedia: en un pueblo de Estados Unidos llamado Jamestown (Rhode Island), los agricultores cosechaban el heno una par de veces al año, imagino que para sacarle el máximo beneficio a sus tierras. Sin embargo, esas mismas tierras eran el hábitat de muchas aves de pastizales cercanos, que veían sus hogares devastados por la sobre-explotación del terreno para la cosecha de heno.    Puente en Jamestown. Fuente: Wikimedia Commons .   La solución fue propuesta por economistas de la Universidad de Rhode Island y Eco Assets Markets Inc., quienes hicieron una recolecta entre los habitantes de Jamestown para compensar a los granjeros. El acuerdo era sencillo: si los granjeros cosechaban heno una vez al año en lugar de dos veces, las aves tendrían tiempo suficiente para anidar. En la recolecta que realizaron -solicitaron aportaciones de entre 2 y 200 dólares-, recaudaron 9.800 dólares con los que comp

Esta cuestión parece a simple vista fácil de responder: la principal amenaza a la biodiversidad es el ser humano. Nuestra forma de vida, de interaccionar en invadir el medio, el crecimiento económico descontrolado que extenúa los recursos naturales y contamina nuestro hábitat, arrasando ecosistemas, extinguiendo especies y destruyendo culturas ancestrales. La caza, la tala, la agricultura, la contaminación, la diseminación de especies invasoras propiciada por el transporte comercial, el cambio climático. Todos estos aspectos tienen un factor común: el ser humano y su particular modo de vida. Con nuestra actividad, destruimos nuestro hogar y propiciamos nuestra propia desaparición como especie. Sí, somos una amenaza a la biodiversidad desde hace mucho tiempo. Somos la plaga del Planeta Tierra. La gran pregunta es si este es un hecho irrefutable o si, como la especie más inteligente del planeta, seremos capaces de convertirnos en el eje vertebral de la recuperación del equilibrio ec

Qué triste me pongo cuando intento ser optimista pero no puedo. En esta clase hemos estudiado las cinco trayectorias socioeconómicas compartidas (SSPs, por sus siglas en inglés) del último informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC, por cierto, ya podían haberlo traducido como Grupo Intergubernamental de Personas Expertas sobre el Cambio Climático ).Las podéis ver en el siguiente esquema:   Las trayectorias socioeconómicas compartidas dsitribuidas en los espacios de adaptación y mitigación. Fuente: Wikipedia .   Se trata de cinco posibles escenarios futuros a la luz de la evolución de la economía global y de las emisiones de CO 2 . La primera indicaría un camino verde, el de la sostenibilidad. La segunda, un camino intermedio en el que las naciones trabajan para conseguir los objetivos de desarrollo sostenible, pero demasiado despacio: crecimiento moderado de la población, mejora -aunque no desaparición- de las desigualdades sociales y disminu

Una de las técnicas para reconstruir el clima del planeta a lo largo de toda su historia que más me llaman la atención es la radiodatación con C-14 en los anillos de los baobabs. ¿Suena raro? La primera persona que utilizó técnicas nucleares en anillos de árboles para investigar el cambio climático fue Leona Woods , quien diseñó técnicas de datación con distintos isótopos de oxígeno, carbono e hidrógeno para reconstruir los patrones de lluvias y temperaturas durante cientos de años antes de los primeros registros disponibles.   Libro escrito por Leona Woods, pionera en las investigaciones del cambio climático utilizando técnicas de radiodatación. En la actualidad, este tipo de estudios son liderados por los laboratorios iThemba , en Sudáfrica. En el protocolo estándar de datación por radiocarbono es necesaria una curva de calibración que convierta los análisis de radiocarbono en años. Puede hacerse de dos maneras. La primera es la datación radiométrica, en la que se detecta direct

No es necesario hacer hincapié en la subida del precio de los combustibles de los últimos meses. Seguro que todas las personas nos hemos dado cuenta cuando hemos ido a rellenar el depósito de nuestro vehículo. El veto de la Unión Europea a la importación de crudo ruso ha hecho que el coste de los carburantes haya alcanzado precios récord, sin saber todavía cuándo se rebasará el máximo. En una situación así, no está de más pensar en medios de transporte alternativos o, como poco, en reducir al máximo el gasto de combustible cuando no nos queda más remedio que utilizar el vehículo. Este ha sido mi caso en los últimos dos meses. Por razones de trabajo y ahorro (¡sí, ahorro!), alquilamos una furgoneta con la que nos hemos echado, carretera y manta, casi 4.000 km para descargar nuestros detectores en el CERN (Suiza) y GSI (Alemania). En el mapa de abajo podéis ver el camino recorrido de ida y vuelta. Y al final de la entrada podéis ver algunas fotos que corroboran que me a

Debe ser deformación profesional, pero tras ver los vídeos de Joaquín Sevilla sobre la tapa de aceitunas que fotografió un día de pintxos con su padre y cómo esa imagen le llevó a pensar en los elipsoides de revolución, sus ejes de simetría y la famosa aproximación de la vaca como una esfera perfecta –venga, apuremos y añádamosle densidad constante al animal 😄 ; la primera cosa que me ha venido a la cabeza para elaborar esta entrada han sido las peras. Y es que las peras y mi última propuesta experimental para medir propiedades de núcleos de radio y radón exóticos, que defendí hace un par de días, tienen muchas cosas más en común de lo que os podáis imaginar. Caprichos de la naturaleza, las formas que se originan en el mundo macroscópico pueden darse también en el microscópico… Y si las encontráramos estabilizadas… ¡sería la pera limonera! Desde el punto de vista de mi profesión, los núcleos con forma de pera podrían arrojar luz incluso sobre el origen de la materia oscura, ¡ahí e